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2011年5月13日 金曜日

柿島屋(馬肉料理)

暑い日があって、急に馬刺しが食べたくなり、友人と馬肉料理を食べにいきました。

森下の「みのや」さんの桜鍋も大好きなのですが、今回は表参道から足を伸ばして町田の「柿島屋」さんへ。

生肉が取り沙汰されている昨今ですが、やはり、しっかり「肉」を食べなくてはいけませんね。



東洋医学で生肉は体を冷やすものですから、熱を持った内臓が欲するのかもしれません。
馬肉は、栄養価が高く食べても太りにくいことと低アレルギー食品であることから、食肉のチャンピオンとも言われるそうです。

牛豚鶏などの畜種より、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸、高たんぱく質。
ミネラルとしても牛肉や豚肉の3倍のカルシウム。鉄分はほうれん草・ひじきより豊富で、豚肉の4倍・鶏肉の10倍に及び、豊富なビタミン(A・B12・E)や 牛肉の3倍以上のグリコーゲンを含むそうです。あらためてお馬さんに感謝。

馬肉は女性や高齢者、疲れ気味の時の食材としても適しているようです。

厳しいこの時代、元気に生き抜く為にはしっかり「肉」を食べて気力体力を蓄えなくては。
と、言い訳しながら、美味しいお肉とお酒をいただきました♪
(骨董通り院 澤田)



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